Understanding the Egg Safety Debate: FSSAI Reassures Consumers Amidst Nitrofuran Fears
हाल की रिपोर्टों और एक वायरल वीडियो, जिसमें अंडों में, विशेष रूप से Eggoz ब्रांड के अंडों में, प्रतिबंधित एंटीबायोटिक नाइट्रोफ्यूरन की उपस्थिति का आरोप लगाया गया था, ने भारत में उपभोक्ताओं के बीच काफी चिंता पैदा कर दी थी। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने एक राष्ट्रव्यापी निगरानी अभियान चलाया, जिसमें क्षेत्रीय कार्यालयों को व्यापक परीक्षण के लिए ब्रांडेड और गैर-ब्रांडेड दोनों अंडों के नमूने एकत्र करने का निर्देश दिया गया। FSSAI ने अब स्पष्ट किया है कि भारत में उपलब्ध अंडे मानव उपभोग के लिए सुरक्षित हैं और उनके सेवन को कैंसर के जोखिम से जोड़ने वाले दावे भ्रामक और वैज्ञानिक रूप से निराधार हैं।
नाइट्रोफ्यूरन क्या है?
नाइट्रोफ्यूरन एंटीबायोटिक का ऐतिहासिक रूप से कुक्कुट पालन में उनकी प्रभावशीलता और कम लागत के कारण उपयोग किया जाता था। हालांकि, खाद्य-उत्पादक जानवरों, जिसमें कुक्कुट और अंडे उत्पादन के सभी चरणों में उनका उपयोग, खाद्य सुरक्षा और मानक (संदूषक, विषाक्त पदार्थ और अवशेष) विनियम, 2011 के तहत भारत में सख्ती से प्रतिबंधित है। स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय द्वारा मार्च 2025 में इस प्रतिबंध को आधिकारिक तौर पर प्रबल किया गया था, संभावित स्वास्थ्य जोखिमों, जिसमें कैंसरजन्य और उत्परिवर्तनजन्य प्रभाव शामिल हैं, के बारे में चिंताओं के कारण। जब उपयोग किया जाता है, तो नाइट्रोफ्यूरन AOZ (3-अमीनो-2-ऑक्साज़ोलिडिनोन) जैसे मेटाबोलाइट्स में टूट जाता है, जो पशु ऊतकों से कसकर बंध जाता है और हफ्तों तक बना रह सकता है, जिससे यह एंटीबायोटिक उपयोग का एक दीर्घकालिक मार्कर बन जाता है।
FSSAI की प्रतिक्रिया और स्पष्टीकरण
FSSAI ने सार्वजनिक भय को कम करने के लिए तुरंत कार्रवाई की और प्रतिबंधित पदार्थों के अवशिष्ट स्तरों के लिए देश भर में 10 मान्यता प्राप्त प्रयोगशालाओं में व्यापक परीक्षण का निर्देश दिया।
- यूरोपीय अधिकतम अवशेष सीमा (EMRL): FSSAI ने AOZ जैसे नाइट्रोफ्यूरन मेटाबोलाइट्स के लिए 1.0 µg/kg की EMRL स्थापित की है। यह एक नियामक पहचान सीमा है, न कि स्वीकार्य स्तर, जो प्रवर्तन उद्देश्यों के लिए उन्नत प्रयोगशाला परीक्षणों द्वारा न्यूनतम पता लगाने योग्य स्तर का प्रतिनिधित्व करती है।
- EMRL से नीचे कोई स्वास्थ्य जोखिम नहीं: इस 1.0 µg/kg सीमा से नीचे AOZ का पता लगाना खाद्य सुरक्षा का उल्लंघन नहीं है और उपभोक्ताओं के लिए स्वास्थ्य जोखिम पैदा नहीं करता है। ऐसे सूक्ष्म स्तरों को प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव पैदा करने की संभावना नहीं माना जाता है।
- अंतर्राष्ट्रीय संरेखण: भारत का नियामक दृष्टिकोण अंतर्राष्ट्रीय प्रथाओं के अनुरूप है; यूरोपीय संघ और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देश भी खाद्य-उत्पादक जानवरों में नाइट्रोफ्यूरन पर प्रतिबंध लगाते हैं और प्रवर्तन के लिए समान संदर्भ मूल्यों का उपयोग करते हैं। संख्यात्मक बेंचमार्क में अंतर आमतौर पर विश्लेषणात्मक विधियों में भिन्नता के कारण होते हैं, न कि उपभोक्ता सुरक्षा मानकों के कारण।
- कैंसर के जोखिम पर वैज्ञानिक सहमति: FSSAI वैज्ञानिक प्रमाणों का हवाला देता है जो नाइट्रोफ्यूरन मेटाबोलाइट्स के ट्रेस-स्तर के आहार संपर्क और मनुष्यों में कैंसर या अन्य प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों के बीच कोई स्थापित कारण संबंध नहीं होने की पुष्टि करते हैं। इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (IARC) नाइट्रोफ्यूरन को समूह 3 में वर्गीकृत करती है, जो मनुष्यों में कैंसर से कारण संबंध के लिए अपर्याप्त सबूत का संकेत देता है। किसी भी राष्ट्रीय या अंतर्राष्ट्रीय स्वास्थ्य प्राधिकरण ने सामान्य अंडे के सेवन को कैंसर के बढ़ते जोखिम से नहीं जोड़ा है।
Eggoz ब्रांड और पृथक निष्कर्षों को संबोधित करना
Eggoz ब्रांड का विशेष रूप से उल्लेख करने वाली रिपोर्टें अक्सर पृथक और बैच-विशिष्ट निष्कर्षों का संदर्भ देती हैं, जो अनजाने संदूषण या फ़ीड-संबंधी कारकों के परिणामस्वरूप हो सकती हैं, और यह संपूर्ण अंडा आपूर्ति श्रृंखला की समग्र सुरक्षा को नहीं दर्शाती है। Eggoz ने अपने उत्पादों की सुरक्षा पर जोर दिया है, प्रयोगशाला रिपोर्ट प्रदान की है जिसमें दावा किया गया है कि नमूने प्रतिबंधित एंटीबायोटिक दवाओं और कीटनाशकों के लिए “मात्राकरण की सीमा से नीचे” (BLQ) थे। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि उबालने जैसी खाना पकाने की विधियाँ बेहतर निष्कर्षण दक्षता के कारण पता लगाने योग्य AOZ स्तरों को बढ़ा सकती हैं, जो अवशेष विश्लेषण की जटिलता को उजागर करती हैं।
उपभोक्ता का निष्कर्ष
FSSAI जनता को आश्वस्त करता है कि अंडे, जब खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुसार उत्पादित और उपभोग किए जाते हैं, तो संतुलित आहार का एक सुरक्षित, पौष्टिक और महत्वपूर्ण हिस्सा बने रहते हैं। उपभोक्ताओं से आग्रह किया जाता है कि वे निराधार अफवाहों को अनदेखा करें और FSSAI जैसे अधिकारियों से सत्यापित वैज्ञानिक तथ्यों और आधिकारिक सलाह पर भरोसा करें। वैज्ञानिक सहमति स्पष्ट है: कुछ अंडों में संभावित रूप से पाए जाने वाले नाइट्रोफ्यूरन मेटाबोलाइट्स के बहुत कम स्तर उपभोक्ताओं के लिए महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम पैदा नहीं करते हैं।
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